2018年4月19日

フレンチはイタリア料理の影響を受けている?フランス料理の歴史を変えた貴婦人…カテリーナ・デ・メディチ

ユネスコ無形文化遺産「フランス料理」の影にはイタ飯あり? 優雅でなんとなく敷居が高そうなフランス料理。 2010年には、ユネスコの無形文化遺産にも認定されました。しかし私たちが「フランス料理」と聞いて思い浮かべるイメージ […]

もっと読む
2018年4月5日

欧州ヨーロッパの食文化|イタリア・アマルフィ海岸が生んだ熟成の知恵…コラトゥーラ・ディ・アリーチ

世界中で大人気のイタリア料理ですが、一般的に知られていない食材はまだまだたくさんあります。地方色が濃いイタリアの文化では、料理も各地特有の特徴があり、風土に適した食の文化が発達しました。 今日ご紹介するのは、南イタリアは […]

もっと読む
2018年3月25日

マン盆栽の超情景…ミニチュアと盆栽のテーブルガーデニングで織りなす小さな世界の社会風刺

皆さんは、盆栽にどのようなイメージを持たれているでしょうか? 「形が面白いよね」「おじいちゃんが大切に育ててるやつ」「育てるのに時間がかかるんだよね」などなど…… 盆栽の枝ぶりや木肌の個性を楽しめるまでには、年単位でコツ […]

もっと読む
2018年3月22日

音で楽しむ料理…100万回再生された苺レアチーズケーキの動画がスゴい!

トントントン…グツグツ、コトコト。料理をするキッチンには様々な「おいしそうな音」が鳴り響きます。 そんな「料理の音」にスポットライトを当てたある料理動画が話題を呼んでいるのをご存知ですか? 100万回再生されたという苺レ […]

もっと読む
2018年3月20日

エアプランツってどんな植物?丈夫で乾燥に強いテラリウム向きの植物たち

水槽やガラスの箱の中に植物を植え込み、お部屋の中で緑を楽しめるテラリウム。 自由なアイデアで、箱の中に自分だけの小さな緑の世界を作り出すのは楽しいものです。 テラリウムに向いた植物の中には、石や流木の上にちょこんとくっ付 […]

もっと読む
2018年3月19日

ヨーロッパのスロー・ライフ、スロー・フード

「スロー・フード」という言葉が闊歩し始めて久しいですね。 「ファースト・フード」という言葉や概念と相対する意味で使われる「スロー・フード」。 ファースト・フードが世にあふれることを懸念したイタリア人が提唱した、「本来の人 […]

もっと読む
2018年3月17日

西洋の香草とスパイスの文化

「医食同源」のコンセプトを生んだ中国では、松の実やクコの実、甘草など、現代の私たちにもおなじみの薬草が、食材として使用されていました。 一方、西洋でも香草やスパイスの文化は、古代から存在していました。 古代のローマ人は、 […]

もっと読む
2018年3月15日

食卓の医食同源…カラダに優しい香草とスパイスさまざま

香草やスパイスが体によい。よく耳にするフレーズです。 とくに、塩分の多量摂取が問題となり、それに伴って成人病が社会問題となっている昨今では、料理に風味を添える香草やスパイスは大変注目を浴びています。 しかし、スーパーに行 […]

もっと読む
2018年3月1日

さまざまな形状のパスタ…どんなお味で食べるのが伝統的?

世界中で愛されるパスタ。昨今では、世界中でさまざまな形状のパスタが販売されています。 スパゲッティが好き、ペンネが好き、それぞれ個人的嗜好はあるでしょう。 麺好きの日本人の好みは、圧倒的にスパゲッティをはじめとする「長い […]

もっと読む
2018年2月25日

パスタとスパゲッティはどう違う?ジェノベーゼにナポリタン…楽しいパスタの歴史

トマトソースの代りにケチャップが、パンチェッタの代りにウィンナーが入っていてもパスタはパスタ。 本場のイタリア人が見たらぎょっとするようなパスタのバラエティが、世界各地で土着化して発展してきました。 おいしければそれで良 […]

もっと読む
2018年2月19日

テラリウムのある暮らし…ミニチュアからジブリまで瓶に詰め込む小世界

昨今、ガラス容器や水槽の中に植物とミニチュアで小さな緑の世界を作りだすテラリウム、「ボトル・テラリウム」が人気を集めています。 誰でも自然の緑を眺めていると、穏やかでリラックス気持ちになるものです。水槽の中に再現された、 […]

もっと読む
2018年2月16日

イタリアンハーブのあれこれとハーブ料理の伝統レシピ

イタリア料理には欠かせないハーブ。イタリア語では「エルベ・アロマティケ」と呼ばれています。 古代から、ハーブは薬草として、あるいは調味料としてヨーロッパの人々の生活と共にありました。 現代においても、ハーブの薬草としての […]

もっと読む
2018年2月13日

チョコレートの起源とさまざまな文化…バレンタインにもピッタリ?知られざるチョコの歴史とカカオのクスリ

もはや、それなしの生活など考えられないほど私たちの生活の中にとけ込んでいるチョコレート。 板チョコ、ケーキ、クッキー、あらゆるお菓子にチョコレート風味が存在します。 チョコレートの起源は、南米。 そのかぐわしいアロマとさ […]

もっと読む
2018年2月11日

ボトリウムってナンだ?暮らしを彩る瓶詰めアイテムのススメ

みなさんはボトリウムをご存知でしょうか? 小さな瓶詰めの水族館、ボトリウムは、眺めていて癒されますし、お部屋のインテリアとしてもおススメです。 今回は、このボトリウムについて、わかりやすくお話していきたいと思います。 ボ […]

もっと読む
2018年2月8日

ブイヨン?それともコンソメ?ヨーロッパで親しまれる「うまみ」のヒミツ

「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」そして「うま味」。 調理の基本を成す五大味覚ですが、「うま味」と聞けばすぐに「出汁」が思い浮かびます。 「出汁」は日本のものです。それでは、西洋には「出汁」に相当する「うま味」があるのでし […]

もっと読む
2018年2月3日

バレンタインデー世界各地の風習…プレゼントと共に交わされる愛の言葉が主役のバレンタインデー

万国共通、恋人たちのバレンタインデー。 女性たちからチョコレートを渡し、愛を告白する。 この日本のバレンタインデーのありかたも、徐々に変化しつつあります。 恋する人への告白にとどまらず、大事に思っている家族や友人にごく自 […]

もっと読む
2017年9月4日

ドライフルーツの栄養と魅力|美容と健康にホントに良いの?果物ごとにギュッと凝縮される特徴と栄養価

「乾燥」を意味する「Dry(ドライ)」と、「果物」を意味する「Fruit(フルーツ)」。 2つの英単語をあわせて出来た和製英語の「ドライフルーツ」。 果物の果実を、天日干しや砂糖漬けなどで乾燥させることで、保存食として親 […]

もっと読む
2017年8月29日

ミートボールスパゲッティをタランティーノがつくったら?映画「キル・ビル」のパロディ料理動画

「タランティーノ」ってなんだかスパゲティの種類みたいですよね。 ハリウッドが誇るエンターテイメントの巨匠クエンティン・タランティーノ監督がミートボールスパゲッティを作ったらどうなるのか? そんなグルメ界にあるまじき料理動 […]

もっと読む